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EPI16930

Chocolat de couverture noir

60 % de cacao

Disponible en région :Toute France
Origine : France
Calibre : 5 kg
Conditionnement : 1 se

Description
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Un chocolat noir contenant 60 % de cacao pour un goût puissant et doux à la fois. Multi-usages.


Conseils

  • Les + Produits

    60 % mininum de cacao.
  • Mise en oeuvre

    Réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne 40 secondes en remuant à 20 secondes, au bain marie avec film étirable ou à la tempéreuse départ à 45°C puis cristallisation à 29° C et enfin travail fini à 31/32° C.
  • Suggestion du chef

    Fondre le chocolat par petites quantités en ajoutant du produit au fur et à mesure de la fonte, vous optiendrez un chocolat bien lisse et bien brillant. Idéal pour vos biscuits, mousses, crèmes glacées, couvertures et ganaches.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 5 kg
    Conditionnement 1 se
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Température de conservation mini 0
    Température de conservation maxi 0
  • Ingrédients et allergènes

    Allergenes majeurs

    • Soja
    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
  • Valeurs nutritionnelles

    Valeurs nutritionnelles pour 100g ou 100ml

    A titre indicatif, données non contractuelles
    Energie : 2352 kj (566 kcal)
    Kcal par Valeurs énergétiques : 566
    Matières grasses en g : 38,4
    Dont acides gras saturés en g : 23,2
    Glucides en g : 42,7
    Dont sucres en g : 36,4
    Fibres alimentaires en g : 9,7
    Protéines en g : 7,5
    Sel (NaCl) en g : 0,03
    Fréquence pour 20 repas succ(Code) : 89
    Fréquence pour 20 repas successifs (GEMRCN) : Aide culinaire
    GEMRCN :

    Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

    Fréquences pour 20 repas successifs:

    Aide culinaire

    Classification

    Produit non concerné par la classification GEMRCN

    fr�quence gemrcn
    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.