Valeurs et engagements

Partenaire d'excellence, pour Brake cela signifie être à vos côtés, professionnel de la restauration commerciale ou collective, avec les bons produits et les bons services au quotidien. Bien vous connaître, dans votre marché, pour vous proposer les saveurs et les techniques qui vous correspondent.

Pour cela, nous allons au-delà de la distribution de vos produits frais, surgelés, de crémerie, d'épicerie et de vos glaces et devenons concepteur-distributeur !

Notre mission

Encourager une restauration de qualité, respectueuse des hommes, de leur santé et de l’environnement.

Notre vision

Être reconnu comme le partenaire d’Excellence, accélérateur de performance des Métiers de la Restauration Hors Foyer.

Proche de vous aussi par les produits

Parce que vous avez à cœur de faire découvrir les trésors gastronomiques de votre région, Brake propose dans chaque région les spécialités issues des savoir-faire locaux, en charcuterie et fromages principalement, ainsi que les recettes de votre terroir.

Une gamme réfléchie

Avec 1 produit nouveau tous les 3 jours en moyenne, l’innovation est au cœur même de Brake…

Elle mobilise toutes les expertises de l’entreprise : conseillers culinaires, acheteurs, marketing, commerciaux.
L’inspiration de départ, une veille attentive des tendances du marché, par l’analyse des cartes de restaurant, la lecture de la presse, les contacts avec les restaurateurs et autres acteurs de la restauration.
 
Le résultat : des produits innovants pour la plupart inédits et signés de l'une des 6 marques Brake et une gamme large avec plus de 3500 produits !

Une offre large et variée en produits frais, surgelés, crèmerie et épicerie :

1300 produits frais (dont produits laitiers)
1450 produits surgelés (dont les glaces)
674 produits d'épicerie triés sur le volet

5 marques : des repères pour reconnaître vos produits

Parmi les 3500 références Brake, 50% portent l'une de nos marques : une garantie de qualité et un repère pour vous !

La Maison des Gourmets : rendez-vous avec des produits authentiques.

Entrer dans La Maison des Gourmets, c’est découvrir des produits authentiques, issus des meilleurs savoir-faire des métiers de bouche, en charcuterie, plats traiteur, crèmerie et épicerie. C'est également partir à la découverte des plus beaux terroirs. Finesse, respect des produits et de leur saveur, précision du geste, amour du métier, c’est tout cela la Maison des Gourmets.

 

Le Collectif du goût : des produits simples, bons et équilibrés.

Pour que les incontournables de la restauration collective ne soient plus uniquement sélectionnés sur leurs valeurs nutritionnelles et leur prix… Brake crée la marque Collectif du goût pour garantir des repas équilibrés dégustés avec appétit par tous !

 

Créations glacées : des glaces artisanales de qualité

Le métier d’un véritable artisan glacier, la noblesse des ingrédients, l’excellence des origines, la nouveauté des parfums... Nos créations glacées, véritables glaces artisanales, marient les savoir-faire de toujours aux recettes du goût du jour.

Brake : le meilleur rapport qualité-prix-innovation.

Une large gamme de produits de qualité à des prix plus accessibles que les grandes marques du marché.
La gamme Brake, ce sont des produits pour toutes les utilisations (ingrédients, produits de mise en place ou produits élaborés), développés ou sélectionnés par Brake pour garantir le meilleur rapport qualité-prix innovation aux cuisiniers.

Et aussi ... Qualité, Régularité,Traçabilité avec le label Filière

Le label « Filière Brake » vous garantit une qualité, une régularité, une traçabilité et une simplicité d’utilisation supérieures aux standards du marché sur les viandes, volailles et produits de la mer de votre quotidien. Brake garantit ces produits de l’amont à l’aval, un engagement sur toute la filière.

Une gamme variée

La cuisine est votre passion, pourquoi faire le choix de Brake ?

On peut être un passionné, ne jurer que par le frais, être en quête chaque jour des meilleurs produits, et néanmoins chercher des solutions d’approvisionnement plus rapides, et un gain de temps sur les tâches à faible valeur ajoutée.
Brake sélectionne pour vous : la viande fraîche en muscle (Aberdeen Angus, Charolais, cochon Duroc de Batallé), la marée (Sud, Rhône-Alpes, Est et Sud-Ouest), la crèmerie (crème de Bresse épaisse AOC, beurre Échiré doux AOP, fromages AOP-IGP…), toute l’épicerie de base de votre cuisine (vinaigres gourmands, huiles aux goûts subtiles, indispensables épices…)

Votre rentabilité est un impératif, pourquoi choisir brake ?

50, 100, 200 couverts, à servir en moins d’1 heure pour satisfaire vos clients, qui en plus veulent du choix. C’est votre quotidien, et vous entendez le faire en réussissant en plus à gérer les aléas de personnel de cuisine…
Brake sélectionne pour vous : la viande déjà piècée (filet de chateaubriand race charolaise, sauté de porc de montagne), des produits gourmands préfrits (dos de colin d’Alaska pané aux céréales, dofish au colin d’Alaska aux graines de millet), des accompagnements qui sortent des sentiers battus (écrasé de vitelotte, millefeuille aux deux carottes et betterave, churros de pomme de terre), tout pour composer des salades (tomate séchée...) et des entrées faciles à mettre en œuvre (quiche gourmande aux légumes du soleil), des desserts gourmands et tendances (tartes généreuses à partager, pâtisseries individuelles différenciantes…).

Boutique ? Laboratoire ? Traiteur ? Les réponses Brake

La richesse et la qualité des gammes Brake et Maison des Gourmets nous permettent de vous proposer une offre complète pour votre commerce.

Les produits de boutique
Avec la gamme La Maison des Gourmets, faites le choix d’une proposition de produits exclusifs et de très haute qualité, destinés uniquement aux réseaux sélectifs.

La gamme de laboratoire

Bénéficiez d’un savoir-faire reconnu sur la sélection de produits bruts destinés à la restauration commerciale, pour une utilisation dans votre laboratoire : dos et pavés de poissons calibrés, races à viandes régionales, légumes France, crèmerie…

L’offre Traiteur

Pour les prestations familiales ou événementielles, optez pour l’innovation Brake : une gamme buffet cocktail, le plus large choix du marché en accompagnements gourmands, et pour que chaque occasion et chaque envie trouve son dessert, des gourmandises spectaculaires ou classiques, dans tous les parfums phares.