Recette Focaccia aux tomates | Brake - Sysco
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Focaccia aux tomates

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Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :


- 1,250 kg de farine
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 3 pommes de terre
- 65 cl de lait
- 25 cl d'huile d'olive
- 12 tomates cerises ou utilisez la demi-tomate cerise marinée au thym
- 4 pincées d'origan sec
- 1 grosse pincée de gros sel
- Sel fin, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°212 Saveurs

 

PRÉPARATION


- Pelez les pommes de terre. Faites-les bouillir pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau. Égouttez-les et écrasez-les de manière à obtenir une purée. Réservez-la.

- Dans un saladier, versez le lait, 1/2 c. à soupe de sel fin et la levure émiettée. Ajoutez la farine, la purée de pommes de terre et 12 cl d'huile d'olive. Mélangez bien : vous devez obtenir une boule de pâte. Si elle est trop gluante, ajoutez de la farine, si elle est trop sèche, ajoutez du lait. Laissez reposer 1h à température ambiante, sous un torchon propre.

- Badigeonnez généreusement une plaque à pâtisserie (ou la tôle du four) d'huile d'olive. Étalez la pâte. Coupez les tomates cerise en deux et enfoncez-les dans la pâte. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'origan, le gros sel et cuisez 10 à 15 minutes à 210°C.