Recette Tartelettes aux figues | Brake - Sysco
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Tartelettes aux figues

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Saison : Automne
Coût : € €

Ingédients pour 10 personnes :


Pour environ 36 tartelettes : 100 g de sucre, 140 g de beurre pommade, 1 oeuf, 200 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 1 gousse de vanille fendue grattée
ou utilisez le mini-fond de tartelette
Pour la garniture :
- 50 g de sucre roux
- 100 g d'abricots secs
- 200 g de figues sèches
- 40 g d'écorces d'orange confite
- le jus d'une orange
- 1 pomme granny-smith
- 5 cl de rhum
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à c. de noix de muscade râpée
- 1/4 de c. à c. de girofle en poudre

Offerte par Magazine SAVEURS n°183 Saveurs

 

PRÉPARATION


- Coupez tous les fruits secs et la pomme en petits dés (env. 4 mm). Mélangez avec tous les éléments de la garniture. Filmez, puis réservez au frais (vous pouvez préparer cette garniture la veille).

- Fouettez au batteur le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

- Ajoutez l'œuf et les graines de vanille. Fouettez.

- Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande. Fouettez à nouveau. Dès que les éléments sont incorporés, arrêtez de travailler la pâte et enveloppez-la dans un film alimentaire.

- Formez une boule et laissez reposer au frais au moins 1 heure. La pâte doit être bien froide avant de pouvoir l'utiliser.

- Étalez la pâte sur un plan fariné. Foncez des petits moules à muffins préalablement beurrés. Remplissez généreusement de garniture aux fruits.

- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.