Recette Tartelettes aux fraises et frangipane de pistaches | Brake - Sysco
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Tartelettes aux fraises et frangipane de pistaches

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Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :


- 250 g de fraises
- 20 cl de crème fleurette
- 3 c. à soupe de sucre glace
- Une petite poignée de pistaches concassées pour le décor

Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 oeuf
Ou utilisez le fond de tartelette cuit rond sucré

Pour la frangipane :
- 100 g de beurre mou, 100 g de pistaches en poudre, 100 g de sucre glace, 2 c. à café de Maïzena, 2 oeufs

Offerte par Magazine SAVEURS n°202 Saveurs

 

PRÉPARATION


- Mélangez au robot les ingrédients de la pâte puis ajoutez l'oeuf. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1/2 cm d'épaisseur puis foncez les moules.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Préparez la frangipane en mélangeant tous les ingrédients. Versez cette crème sur les fonds de pâte. Enfournez 20 à 25 mn.

- Démoulez-les sur une grille. Pendant qu'elles refroidissent, fouettez la crème au batteur jusqu'à obtenir une consistance assez ferme. Ajoutez le sucre glace et remuez délicatement.

- Lavez les fraises, égouttez-les puis tranchez-les. Disposez de la crème sur les tartelettes, répartissez les fraises, saupoudrez de sucre glace, de pistaches et servez aussitôt.