Recette Tatin de mangue au cumin | Brake - Sysco
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Tatin de mangue au cumin

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Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :


- 4 mangues ou utilisez de la joue de mangue
- 2 pâtes brisées
- 200 g de sucre
- 120 g de beurre salé à température ambiante
- 2 c. à soupe de graines de cumin

Offerte par Magazine SAVEURS n°214 Saveurs

 

PRÉPARATION


- Préchauffez le four à 180°C.

- Faites chauffer le sucre avec un peu d'eau dans une casserole. Dès que le caramel devient doré, retirez du feu et ajoutez le beurre salé coupé de petits cubes. Fouettez et replacez sur feu très doux pour obtenir un caramel bien lisse. Versez dans le fond de 2 moules antiadhésifs. Parsemez le cumin dans le fond des moules.

- Épluchez les mangues et découpez-les en fines tranches effilées. Placez-les en rosace dans le fond des moules, recouvrez avec la pâte et rabattez les bords vers l'intérieur du moule.

- Enfournez pour 25 minutes.

- Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis démoulez délicatement.